2026.03.29

【韓国バンチャン】ツルニンジンのコチュジャン焼き!(トドックイ)

kimchinavi

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韓国定番バンチャン

                                      トドックイ

ツルニンジンのコチュジャン焼き!

トドックイと言えば韓国人気の定番バンチャンです。

作り方は、ツルニンジンを叩きながら開いてから、辛味噌ダレを塗ってフライパンや炭火などに焼きます。

タレは、コチュジャンをベースにした、唐辛子の粉、醤油や砂糖、水飴、ニンニク、刻みねぎ、料理酒、ごま油、いりごまなどを入れたまぜたものです。

激辛！

こちらのトドックイは、激辛唐辛子とコチュジャンで作られました。

トドックイの水飴の甘味と唐辛子粉やコチュジャンの辛さが、お互いの味をよく引き立てておいしいです。

ツルニンジンは「山の人参」とも呼ばれ、サポニンやイヌリンを豊富に含む多年草です。主な効能は、滋養強壮、疲労回復、去痰・鎮咳（痰切り・咳止め）、健胃整腸、冷え性改善（血行促進）です。古くから薬用植物（羊乳）として親しまれ、根は酒に漬けたり、乾燥させて煎じて飲用されることが多いです。

あつあつご飯ののせると最高においしいです！

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